urn:lj:livejournal.com:atom1:liu_gao_koh wala akong maisip na ilagay dito...>_< liu_gao_koh 2006-05-10T12:21:09Z urn:lj:livejournal.com:atom1:liu_gao_koh:383 2006-05-10T12:21:09Z 2006-05-10T12:21:09Z parte ng kultura ng mga pilipino ang pagkain...hindi man tayo kasing metikoloso ng mga pranses o italyano malaki pa rin ang parte ng pagkain sa pang araw-araw na buhay natin...<br /><br />isa sa mga pagkain na kinalakhan ng bawat pilipino...ang lugaw...pagkain ng masa at mga namatayan...pano mo tatawagin ang sarili mong pinoy kung di ka kumakain ng lugaw??? galing ang lugaw sa congee pro tanggapin na natin ang katotohanan kahit pa lugaw rin yun hindi un kaya bilhin ng masa at hindi lahat ng tao e gusto kumain ng itlog na kulay itim (watch out for my future entry)...mahal pa...kaya dahil pilipino tayo gumawa tayo ng paraan na bawat tao ay makakakain ng biyaya ng bigas...<br /><br />PREPARATION<br />ang paggawa ng lugaw ay parang pagsasaing lang...ang pinagkaibahan kailangan maraming tubig...(yakitate japan cooking master boy mr. ajikko explanation coming up) pero ang dami ng tubig na ilalagay mo sa bigas ay depende sa kalidad nito...example...kung maalsa ang bigas kailangan damihan ang tubig para hindi malapot ang kalalabasan, kng di maalsa kailangan konti para hindi malabnaw...ang ilalagay lng na spices ay luya at sibuyas lamang dapat...depende sa panlasa ng tao kng pano niya lalagyan ng pampalasa ang lugaw kya hindi dapat hinahaluan ng iba ang lugaw...<br /><br />GOTO <br />ang goto ang lugaw na may laman o sahog...maraming sahog na hinahalo sa goto tulad ng itlog, manok, utak, ISAW, TWALYA, etc... ngunit ang dalwa dito ang pinaka popular sa lahat...<br /><br />THE BATTLE<br /><br />PART 1 introduction<br /><br />ISAW- ang isaw na ginagamit sa goto ay bituka ng baboy...sa sukdulan ng aking kaalaman hindi madalas gamitin ang bituka ng baka dahil makunat ito at magastos sa gaas pakuluan...<br /><br />TWALYA- tulad ng isaw twalya ng baboy ang ginagamit sa goto...anung twalya??? ang twalya na tinatawag ay ang membrane sa entrails ng hayop na nilalagyan ng................poopoo.....................<br /><br />PART 2 appeal<br /><br />TWALYA- ang twalya ay kung minsan mas gusto ng mga tao dahil kilala ang sangkap na ito sa putahe na papaitan...isang putaheng pinaghalo-halong pinakuluan na laman loob ng baboy, baka, o ang paborito ng manginginom, kambing...hindi lahat ng tao ay willing kumain ng bituka kaya't sa medyo maselan ang sikmura ito ang pabor sa goto para sa kanila...<br /><br />ISAW- ang isaw ay gusto naman ng mga tao dahil kilala na ito na street food...(bigla ko naisip ganito kaya concept ng stainless longganisa??? shit...) taboo man ang isaw popular naman ito sa kahit anung hayop pa ito nanggaling...mas maappeal naman ang isaw sa mga adventurous...<br /><br /><br /><br />PART 3 accesibility<br /><br />tabla ang 2 sa parteng ito makakabili o kung minsan mahihingi mo ang mga sangkap na ito sa kahit saang palengke...<br /><br />PART 4 taste<br /><br />iba't-iba ang panlasa ng tao kaya't ang lasa ng isaw at twalya ay depende sa appeal ng mga sangkap na ito sa tao...gaya ng sinabi ko hindi lahat ng tao gusto kumain ng pinakuluang bituka...at hindi lahat ng tao gusto kumain ng pinaglagyan ng....................pupu..........................<br /><br />PART 5 nutrional value<br /><br />marahil sasabihin ng ibang tao na marumi ang nasabing mga sangkap pero nasabi lang nila ito dahil sa inisip muna nila kung saan ito nanggaling at hindi kung ano na nangyari dito...oo nga hindi talaga maiiwasan ang unsanitary KARITON ng goto pero kung ikaw naman ang magluluto sa sarili mo e safe ka naman...<br /><br />kung unsanitary man ang 2 sangkap ang preparation ay magagawan ito ng paraan...<br />1. hugasan ang sangkap ng mabuti<br />2. kung pakukuluan ito sa tubig kukulo ito sa 100 degrees celcius; at<br />3. kung ihahalo ito sa lugaw na may bigas na mas puro ang consistency at mas mataas ang boiling point tataas ng dihamak ang temperature ng mga nasabing sangkap at lalampas ito 200 degrees celcius na sobra sobra na ang lampas sa safe temperature na 150 degrees celcius para patayin ang lahat ng delikadong bacteria ma mahahalo sa pagkain...<br /><br />siguro sa nutritional value ay tagilid ang twalya...ang twalya ay mas mataas ang fat content kaysa sa isaw...pero sa kabilang banda acidic naman ang isaw dahil sa digestive juices na laman nito na theoretically ay malulusaw na sa pagluto...pero para lang me konklusyon ang usapan na ito isaw ang nanalo sa parteng ito...<br /><br />PART 6 conclusion<br /><br />gaya ng nasabi ko na hindi appealing sa lahat ang isaw at twalya (LALO NA UTAK NA SOBRANG NAKAKAHIGH-BLOOD) at kahit madalas makita ito sa putaheng pilipino ang westernization ay nakabaon na sa utak natin at nagiging taboo ang mga sangkap na ito...kaya't sa ISAW VS TWALYA battle ang nanalo ay...<br /><br />MANOK...manok ang masasabing under rated sangkap ng goto pero ang manok ay appealing sa lahat ng tao hindi ito taboo lahat ng tao (pwera allergic) ay kumakain nito...kaya't ang nanalo ay MANOK!!!